Mengenal Kerupuk Kedelai Camilan Legendaris Kota Lamongan | UD. SBY Corporation | 082140888638

 

Kerupuk kedelai adalah camilan khas Indonesia yang terbuat dari campuran kacang kedelai dan tepung tapioka. Berbeda dengan kerupuk ikan atau udang, kerupuk ini memiliki aroma nabati yang khas dan rasa gurih alami dari biji kedelai yang dihaluskan. Biasanya, kedelai yang digunakan adalah kedelai utuh yang kaya akan nutrisi.

Proses pembuatan kerupuk ini dimulai dengan mengupas kulit ari kacang kedelai, lalu mencampurnya dengan tepung terigu, tepung kanji, soda kue, garam pengemulsi, air, mono natrium glutamat dan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, dan garam. Adonan tersebut kemudian dikukus hingga matang, didinginkan, dan diiris tipis-tipis agar bisa kering sempurna saat dijemur di bawah sinar matahari. Setelah benar-benar kering, kerupuk digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan teksturnya menjadi sangat renyah.

Dari sisi konsumsi, kerupuk kedelai sering dipilih sebagai alternatif camilan yang lebih sehat karena mengandung protein nabati. Teksturnya yang ringan dan renyah membuatnya sangat cocok dijadikan pendamping makanan berat seperti nasi goreng dan soto, atau sekadar camilan saat santai. Karena daya tahannya yang cukup lama jika disimpan dalam wadah kedap udara, kerupuk ini juga sering dijadikan pilihan oleh-oleh khas daerah. Kunci utama menggoreng kerupuk kedelai adalah gunakan api panas saat menggoreng agar mengembang sempurna hingga tiga atau empat kali lipat ukuran aslinya dan gunakan minyak yang tidak mudah menyerap.

Salah satu produsen kerupuk kedelai paling populer adalah UMKM UD. SBY Corporation. Pada kisaran tahun 1990-an, di Desa Sumlaran, Kecamatan Sukodadi, Kabupaten Lamongan tumbuh entitas ekonomi kemasyarakatan baru bernama kerupuk kedelai. Produksi kerupuk kedelai merambah pasar tradisional dan rumah-rumah warga di kancah regional. Hingga lahir UMKM UD. SBY Corporation pada tahun 2004 yang membawa harum nama kerupuk kedelai di skala Nasional bahkan teritori ASEAN (yakni Malaysia, Singapura, Brunei Darussalam) dan kawasan Asia Timur tepatnya Taiwan. Akhirnya kerupuk kedelai menjadi oleh-oleh camilan khas Lamongan.